Овощное рагу из тыквы с горохом

Овощное рагу из тыквы с горохом



Для овощного рагу из тыквы с горохом нам потребуется:

  • 2 стакана тыквы, нарезанной кубиками;
  • 1 стакан гороха или красной чечевицы;
  • 750 мл. воды;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 грамм замороженной стручковой фасоли;
  • 2 ст.л. тертого имбирного корня;
  • 2 ст.л. лимонного сока;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 1 ч.л. молотой паприки;
  • 1 ч.л. молотого кумина;
  • 1 ч.л. куркумы;
  • 1-2 лавровых листа;
  • пучок свежей петрушки;
  • соль по вкусу.

Начнем с подготовки, без которой не обойтись, если имеешь дело с бобовыми: горох (или чечевицу) заливаем холодной водой и оставляем замачиваться на пару часов.
За это время мы сто раз успеем нарезать тыкву кубиками и отмерить два стакана (американский рецепт, они все стаканами меряют, придется и нам), натереть на терке имбирь, лук порезать кубиками, а сельдерей — полумесяцами, порубить мелко-мелко чеснок и зелень петрушки и…

…наконец, пришло время залить набухший горох тремя стаканами воды, добавить лавровый лист, поставить на огонь, дать закипеть и десять минут варить.


В это время на сковородке мы разогреваем масло и где-то 2-3 минуты поджариваем лук.


Потом прямо в лук забрасываем чеснок, имбирь и все специи и еще минутку жарим.


Минута прошла и в сковородку отправляются тыква с сельдереем, чтобы тоже пожариться там в течение 3-4 минут.


Про горох не забыли? Ну что вы, как можно… Именно в кастрюлю с горохом мы и отправляем овощное содержимое нашей сковородки, добавляем ко всему прочему стручковую фасоль, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем в покое на 10 минут — пусть все овощи вместе тушатся, пропитываются соками и ароматами друг друга.


Самый последний штрих — вливаем лимонный сок, вмешиваем зелень и солим по вкусу. Овощное рагу с тыквой и горохом готово!

По консистенции оно получается как очень густой суп и прекрасно сочетается с белым рисом. То есть, мы получаем идеальный ужин в темный зимний вечер и незримо способствуем борьбе с ненавистным режимом глобальным похолоданием. Класс! Приятного аппетита!


Самое вкусное

Посетители